京味自来红月饼

京味自来红月饼 所需材料

• 低筋面粉200克
• 熟黑芝麻馅100克
• 食用油60克
• 香油20克
• 麦芽糖10克
• 白糖10克
• 小苏打2克
• 沸水65克
• 熟核桃仁50克
• 青干果50克
• 红干果50克
• 冰糖50克
• 熟糯米粉20克
• 麦芽糖10克
• 红曲粉5克

京味自来红月饼 做法步骤详解

1

准备月饼皮的食材，所有食材称重备用

面粉放入盆中加入，麦芽糖，小苏打，食用油和香油拌匀和成絮状

然后加入适量沸水和成团不粘手为宜

盖上保鲜膜室温饧制一小时备用

在准备馅料，冰糖和熟核桃仁打碎，青干果和红干果切碎粒，熟黑芝麻备齐

所有馅料放入盆中加少许麦芽糖和熟糯米粉

拌匀和成团备用

饧发好面皮分出30克左右面挤揉园，黑芝麻馅也分出25克左右挤子揉园

用手按压园面皮包入馅料

虎口捏合封口揉园先放一边备用

准备5克左右红曲粉加一点点水和成浆，在准备个小瓶盖

然后把生胚月饼放入烤盘上，用小瓶盖粘上红曲粉浆，轻轻在月饼胚表面戳盖上红圈

送入提前预热180度烤箱，上下火烤20一25分钟，烤制8一10分钟喷上表面一层水雾，继续烤制

烤制表面金黄即可

拿出放烤网自然放凉，凉后回油48小时